Манджички от миналото част 2

vegetables-01

Няколко постни манджички от периода 1940-1950г.

Постни сарми с кисело зеле

Отрязваме листата от 1 кисела зелка, махваме твърдите им части. Запържваме 3—4 глави нарязан лук в доста зехтин или олио, слагаме 1 чаша измит ориз, запържваме и него. Слагаме малко сол, черен пипер и очистени и измити стафиди една шепа. Запържваме това всичко добре и махаме от огъня. Като изстине, слагаме по малко върху листата и завиваме на сарми, които нареждаме в тенджера, в която предварително сме наредили от сърцето на зелката. Заливаме със сок от зелето, разреден с малко вода,ако е много кисел. Задушаваме с капак, докато изври водата и зелето омекне.

Сарми от лозов лист

Една връзка лозови листа попарваме с вряла вода и оставяме настрана. Запържваме 3—4 глави ситно нарязан лук в зехтин, прибавяме 1 чаша ориз да се позапържи, наливаме доматен сок, разреден с вода, и оставяме да поври, до-

като ориза се посвари прибавяме сол, черен пипер и магданоз. Оставяме да изстине, слагаме върху листата и ги завиваме. На дъното на тенджерата слагаме няколко листа. Заливаме с гореща вода наредените в тенджерата сарми, прибавяме 3—4 лъжици зехтин и оставяме да ври, докато станат готови.

Мусака от гъби

Сваряваме гъбите и ги нарязваме на парченца. На дъното на тавичка слагаме масло, посоляваме върху него трохи от хляб; върху трохите нареждаме пласт от сварените в солена вода гъби. Поръсваме със сол по вкус, нарязан магданоз и ред нарязан на колелца лук. Пак слагаме трохи, пак гъби и т. н., докато се на-пълни тавичката. Отгоре заливаме с горещо масло и слагаме в фурната да се запече.

Пълнени домати с ориз

1 кг домати (едри) измиваме и им отрязваме капачета; издълбаваме ги и оставяме обърнати надолу. В 8 лъжици дървено масло се запържва 2—3 глави ситно нарязан лук, червен пипер, 1 чаша и половина очистен ориз, 2 нарязани ситно дълги чушки, 2 моркова, също ситно нарязани, и вътрешността на доматите. Маха се от огъня, слага се магданоз (нарязан), сол и черен пипер и с тоя плънка се пълнят доматите. Захлупват се с капачетата и се пекът на фурна.

Топчета от картофи с кашкавал

Сваряват се 4 едри картофа, обелват се и се пресоват. Смесват се с 1 жълтък, сол, настъргано индийско орехче и брашно, докато се образува тесто, от което се правят топчета и се пържат в масло. Поднасят се изобилно посипани с настърган кашкавал.

Обикновено спаначено пюре

1 кг спанак се сварява в солена вода, изцежда се добре и се накълцва. 2 супени лъжици масло се запържвате с 1 супена лъжица брашно и се прибавя спанака. Посолява се с черен пипер и се залива с 2 чаени чаши мляко; вари се, докато се сгъсти. Може да се поднесе в чиния заобиколено с филийки хляб пържени в масло. Също може да се поднесе отгоре покрито с яйца на очи и поляно отгоре с разтопено прясно масло.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.You can leave a response, or trackback from your own site.